El Pan de Elote, también conocido como pan de maíz mexicano, es un postre clásico de la cocina mexicana. Se elabora con maíz fresco, azúcar y huevos para crear un pan dulce y húmedo. Este delicioso manjar es perfecto para reuniones familiares o simplemente para disfrutarlo con una taza de café. Tanto si eres un panadero profesional como si eres un novato en la repostería, esta receta fácil y apetitosa será una ganancia para todos.
Ingredientes:
1 ⅔ taza de granos de maíz (de 3 a 4 mazorcas de maíz fresco) o 1 lata (15 onzas) de granos de maíz, escurridos y enjuagados
½ taza de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
½ taza de nata agria o yogur griego natural
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ⅔ de taza de harina común
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal marina fina
Direcciones:
Paso 1: Arrozar y cocer el maíz
Utilizando un rallador de caja o un robot de cocina, ralla grueso el maíz. Pasa el maíz rallado a un bol grande y resérvalo. Si utilizas maíz enlatado, simplemente escúrrelo y enjuágalo bien.
Paso 2: Mezcla los ingredientes húmedos
Precalienta el horno a 350°F. En un bol mediano, bate el azúcar y los huevos hasta que estén bien mezclados. Añade la mantequilla derretida, la nata agria o el yogur griego y el extracto de vainilla y bate hasta que se mezclen.
Paso 3: Mezclar los ingredientes secos
En un bol aparte, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal. Añade los ingredientes secos a los húmedos y remueve hasta que se mezclen.
Paso 4: Añadir el maíz
Por último, añade el maíz rallado a la masa y remueve hasta que se mezclen. La masa resultante debe ser espesa y ligeramente grumosa.
Paso 5: Hornear
Vierte la masa en un molde cuadrado de 9 pulgadas ligeramente engrasado. Coloca el molde en el centro del horno precalentado y hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que la parte superior del pan esté dorada y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Retira el pan del horno y déjalo enfriar en el molde durante 5 minutos antes de sacarlo del molde y pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Sugerencias para servir:
El pan de elote se puede comer caliente o a temperatura ambiente. Para guardarlo, envuelve el pan en papel de aluminio y guárdalo a temperatura ambiente hasta 2 días.
Este fácil y delicioso pan de elote está buenísimo servido con un chorrito de miel, una cucharada de nata montada o una bola de helado por encima. ¡Que lo disfrutes!