Comer sano puede ser todo un reto. Especialmente cuando se trata de postres, puede ser difícil encontrar fuentes de dulzor que no comprometan tu salud o tu dieta. El arroz con leche, por ejemplo, es un postre popular en muchas cocinas, pero tradicionalmente se prepara con azúcar y nata. Sin embargo, con unos pocos retoques, puedes preparar un delicioso arroz con leche sin azúcar igual de cremoso y sabroso. Aquí tienes una receta sana y sencilla de arroz con leche sin azúcar que será un dulce complemento para cualquiera de tus comidas.
Ingredientes:
1 taza de arroz blanco
75 cl de leche (puedes utilizar leche de almendras en su lugar para obtener una textura cremosa)
1 rama de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
1 yema de huevo
2 cucharadas de maicena
1 taza de pasas, opcional
Néctar de agave u otro sustituto del azúcar de tu preferencia, al gusto
Canela molida para adornar
Instrucciones:
1. Empieza por enjuagar el arroz bajo el chorro de agua fría en un colador de malla fina durante unos minutos y luego escúrrelo.
2. En un cazo, pon la leche, el arroz enjuagado, la rama de canela, el extracto de vainilla, la sal y la yema de huevo y llévalo a ebullición a fuego medio-bajo.
3. Remueve cada pocos minutos para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
4. En un bol pequeño, mezcla la maicena con un poco de agua (aproximadamente 1/4 de taza) y bátelo todo.
5. Cuando el arroz esté bien cocido (unos 20-25 minutos), retira la rama de canela de la mezcla de leche y arroz y añade la mezcla de maicena. Remueve bien.
6. Si has utilizado las pasas, añádelas ahora.
7. Deja que cueza durante otros 5 minutos, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos.
8. Por último, añade el sustituto del azúcar que prefieras al gusto y mezcla bien hasta que esté totalmente combinado.
9. Una vez que haya terminado de cocer, retira la mezcla de leche y arroz. Una vez terminada la cocción, retíralo del fuego y deja que el arroz con leche se enfríe un poco antes de servirlo.
10. Espolvorea con canela molida antes de servir, si lo deseas. Sírvelo a temperatura ambiente o frío.
Consejos y variaciones:
– El arroz con leche quedará aún más cremoso cuando se enfríe, así que puedes dejarlo reposar un rato antes de comerlo.
– No dudes en personalizar el postre con tus frutos secos, frutas o especias favoritas.
– Si prefieres un arroz con leche más espeso, sólo tienes que añadir una cucharada extra de maicena o tostar el arroz antes de añadir el líquido.
Este cremoso arroz con leche sin azúcar es una opción nutritiva y deliciosa para quienes desean mantener una dieta sana. También es una forma estupenda de aprovechar las sobras de arroz. Tanto si buscas un postre para servir en un acontecimiento especial como si simplemente quieres una delicia para tomar después de cenar, este arroz con leche te encantará. ¡Que aproveche!